Время работы
Вс, Пн, Вт, Ср, Чт, Пт, Сб: 11:00 – 23:00
Описание
Ресторан вьетнамской кухни Phoniks (Фоникс) расположен в центре Минска, недалеко от станции метро «Площадь Ленина». В основе концепции — азиатский street food, открытая кухня, огонь, большие порции и живая городская атмосфера. Слоган заведения — «Рождён на улице — создан огнём», что отражает подход заведения к кухне и пространству. Кухня Кухня Phoniks (Фоникс) строится вокруг вьетнамского street food, но не ограничивается строгим следованием классическим рецептам. Традиционные блюда соседствуют с авторскими интерпретациями, сохраняя характер вьетнамской кухни. Отдельное внимание уделяется бульонам: например, основа для фо бо готовится около 12 часов. Большая часть горячих блюд готовится непосредственно после заказа. На кухне используются разные техники: длительное томление, су-вид, гриль, фритюр и приготовление при высокой температуре, а вок остаётся одним из основных инструментов. Меню ресторана постоянно развивается: отдельные блюда могут исчезать, дорабатываться или уступать место новым позициям. Также с 11:00 до 16:00 действует обеденное меню, которое гость собирает самостоятельно. Интерьер Интерьер заведения продолжает идею азиатской улицы: бетон, металл, нержавеющая сталь, красные акценты, открытая кухня и простая уличная мебель. Многие детали здесь имеют собственную историю и создавались вручную. Например, фирменные платочки на диванах расписаны создателем проекта. Открытая кухня находится в центре пространства: гости видят поваров, воки, огонь и сам процесс приготовления. Таким образом, кухня становится частью интерьера и общей концепции ресторана. Мероприятия Phoniks (Фоникс) подходит для дней рождения, встреч, корпоративных мероприятий, закрытых вечеринок и других неформальных событий. Здесь не придерживаются классического банкетного формата: мероприятие может проходить как большой ужин или вечеринка в атмосфере вьетнамского street food. Количество гостей, меню, формат события и возможность закрытия пространства обсуждаются индивидуально. В заведении также проходят DJ-сеты, тематические вечера, гастрономические события и коллаборации.
